2026年7月15日 星期三

加盟總部文件《面試AI評估表(加盟候選人版)》

 《面試AI評估表(加盟候選人版)》

Franchise Candidate AI Scoring Sheet

用於:加盟主篩選 / 店長面試 / 投資人審核

 

一、基本資料區(Basic Info

  • 姓名:
  • 年齡:
  • 目前職業:
  • 投資預算:
  • 是否有餐飲經驗:
  • 可投入時間:全職半職投資型

 

二、五大評估維度(AI Scoring Model

 

人格特質(30%

評分:1–5

項目

評分

面試觀察重點

情緒穩定

1 2 3 4 5

是否容易情緒化

抗壓能力

1 2 3 4 5

面對虧損/忙碌反應

服務意識

1 2 3 4 5

是否願意服務顧客

誠信態度

1 2 3 4 5

回答是否一致

 

面試問題

  • 如果客人很不滿,你第一反應是什麼?
  • 如果連續3個月虧損,你會怎麼做?

 

管理能力(25%

評分:1–5

項目

評分

觀察重點

帶人能力

1–5

是否有管理經驗

溝通能力

1–5

表達是否清楚

決策能力

1–5

是否果斷

執行力

1–5

是否能落地

 

面試問題

  • 你如何管理不聽話員工?
  • 你如何處理忙碌尖峰?

 

財務能力(20%

評分:1–5

項目

評分

觀察重點

資金充足度

1–5

是否有足夠資金

現金流管理

1–5

是否了解成本

風險承受力

1–5

是否能承受虧損

 

面試問題

  • 你準備多少資金投入?
  • 可以接受多久不賺錢?

 

學習與執行力(15%

評分:1–5

項目

評分

觀察重點

學習速度

1–5

是否理解SOP

執行一致性

1–5

是否照規則

改變能力

1–5

是否願意調整

 

面試問題

  • 如果規定和你想法不同,你會怎麼做?
  • 你願意完全照SOP嗎?

 

風險承受能力(10%

評分:1–5

項目

評分

觀察重點

壓力承受

1–5

面對失敗反應

家庭支持

1–5

是否有後援

長期投入

1–5

是否短期心態

 

面試問題

  • 如果家人反對,你會怎麼做?
  • 你打算經營幾年?

 

三、AI加權計算

計算公式

總分 =人格 × 30%+ 管理 × 25%+ 財務 × 20%+ 學習 × 15%+ 風險 × 10%

 

分數換算方式

每個維度:(各項平均分 ÷ 5) × 100

 

四、AI加盟判定結果

分數

判定

85–100

🟢 強烈推薦加盟

70–84

🟡 可加盟(需訓練)

60–69

🟠 高風險觀察

<60

🔴 不建議加盟

 

五、紅燈警示(AI自動拒絕條件)

出現以下任兩項自動降級:

  • 想「快速回本」
  • 不願遵守SOP
  • 情緒容易激動
  • 強烈主觀經營
  • 不願接受稽核

 

六、面試官觀察重點

三大非語言指標

  • 是否頻繁否定制度
  • 是否只談「賺錢」
  • 是否抗拒標準化

 

七、最終決策區(面試官填寫)

建議加盟

理由:

 

建議觀察

理由:

 

不建議加盟

理由:

 

公爵餐飲連鎖整年度的教育訓練規劃

   公爵餐飲連鎖整年度的教育訓練規劃

以「人才梯隊」概念設計課程:「服務文化 × 人才發展 × AI 管理」為主軸

對象

課程主軸

年度建議時數

新進人員

品牌文化、服務心態、服務禮儀

12 小時

一般夥伴

顧客應對、情境演練、團隊合作

12 小時

儲備幹部

溝通技巧、客訴處理、現場管理

18 小時

店長

領導力、營運管理、人才培育

24 小時

區經理

策略管理、教練式領導、AI 數據管理

24 小時

 

 

 

連鎖餐飲年度教育訓練藍圖

主軸:服務文化 × 管理能力 × 數位科技 × AI 應用

年度訓練目標

建立四項核心能力:並依職級規劃不同的學習內容。

 

  1. 服務力(Service Excellence
  2. 溝通力(Communication
  3. 領導力(Leadership
  4. 數位力(Digital & AI

 

第一層:新進夥伴(到職 0–3 個月)

目標:快速融入品牌文化與服務標準

月份

課程

時數

1

品牌文化與服務理念

3 小時

1

顧客服務標準流程

3 小時

2

溝通技巧與服務禮儀

3 小時

3

情境演練與服務實作

3 小時

成果驗證:

  • SOP 測驗
  • 情境演練
  • 現場實作觀察

 

第二層:正式服務人員(3–12 個月)

目標:提升顧客體驗與服務品質

季度

課程

第一季

顧客需求與服務技巧

第二季

高峰時段服務管理

第三季

團隊合作與跨部門協作

第四季

服務品質改善與案例分享

每季搭配:

  • 神秘客案例檢討
  • 顧客評論分析
  • 優良服務分享

 

第三層:儲備幹部/領班

目標:從執行者轉變為帶領者

第一季

高效溝通技巧

  • 傾聽
  • 回饋
  • 工作指導

 

第二季

客訴處理實戰

  • 情緒管理
  • 抱怨分析
  • LEAR 客訴流程
  • 情境演練

 

第三季

現場管理技巧

  • 尖峰管理
  • 人力調度
  • 工作分配
  • 壓力管理

 

第四季

教練式帶領

  • 新人培育
  • OJT(在職訓練)
  • 激勵技巧
  • 團隊經營

 

第四層:店長

目標:成為經營者,而非只是管理者

第一季

門市營運管理

  • KPI
  • 營業分析
  • 成本控制

 

第二季

領導力

  • 團隊建立
  • 教練式領導
  • 人才留任

 

第三季

顧客體驗管理

  • 顧客旅程
  • 神秘客改善
  • 品牌一致性

 

第四季

策略管理

  • 年度目標
  • 行動計畫
  • 成果管理

 

第五層:區主管

目標:提升跨店管理與策略思維

課程包含:

  • 多店管理
  • 營運分析
  • 品牌管理
  • 危機管理
  • 教練制度
  • 績效面談

 

AI 與數位能力(全年共同課程)

這部分是近年最值得投入的新能力,可依季度安排:

季度

主題

第一季

AI 基礎與工作效率

第二季

AI 行銷與社群內容

第三季

AI 客訴分析與評論管理

第四季

AI 教育訓練與營運數據分析

實作內容:

  • AI 協助撰寫標準作業流程(SOP
  • AI 生成教育訓練教材
  • AI 分析顧客評論
  • AI 協助排班與工作規劃
  • AI 製作簡報與會議紀錄

 

每季管理論壇

每季安排一次 3–4 小時的管理論壇,邀請各店主管分享:

  • 成功案例
  • 客訴改善成果
  • 創新服務
  • 人才培育
  • 年度目標進度

 

年度成果驗證

教育訓練應搭配可量化的成果,例如:

  • 顧客面:顧客滿意度(CSAT)、評論評分、客訴率、回流率。
  • 員工面:新人留任率、教育訓練完成率、內部晉升率。
  • 營運面:平均客單價、加購率、翻桌率(依品牌定位調整)、服務流程遵循率。

 

未來增加一個「品牌服務學院」概念

大型連鎖餐飲的人才培育,不應只有上課,更應建立學習制度:

  • 新進夥伴學院:建立服務文化與基本技能。
  • 服務職能學院:深化服務、溝通與專業知識。
  • 管理學院:培養領班、店長與區主管的管理能力。
  • 數位與 AI 學院:強化數位工具應用、數據分析與 AI 協作能力。

這樣的架構有幾個優點:一是課程能與職涯發展和升遷制度連結;二是能因應多品牌、多店型的需求,保有核心服務標準又兼顧各品牌特色;三是讓教育訓練從一次性的活動,轉變為支持企業長期成長的人才發展系統。若搭配內部講師制度與學習成果追蹤,將更有助於建立可持續的組織學習文化。