詹翔霖教授

2025年4月24日星期四

多人集體食物中毒上吐下瀉就醫「碳佐麻里」發396字道歉盼挽回消費者的心

碳佐麻里燒肉店，高雄美術館分店爆發疑似集體食物中毒事件。有護理師帶小孩9人在12日聚餐，花了一萬多的餐費，隔日開始上吐下瀉。 PO文後立即有民眾回應，一家十口12日慶生，也是吃到掛急診；台南也有民眾一家十口來用餐，吃到去看醫生。碳佐麻里向顧客道歉，暫時停業清消，衛生局稽查也發現多項缺失。

找出真實問題是解決問題的第一步

了解企業面臨風險型式，首先要知道企業可能面臨的風險種類形式，才能對症下藥找出實際的避禍解方。如果以風險來源為指標，《哈佛商業評論》將企業風險分為三大類：

內部風險：這類風險源於組織之內，屬於相較可預防的風險，例如人為錯誤、系統/設備故障、信用/財務損失等風險，以工作場所進行流程規範、植入控制點來加以避免。

戰略風險：公司在營運時，未能及時對商業環境變化做出提升競爭力的反應，或投資決策錯誤而衍生的風險，像是數位/串流技術興起，造成底片技術、錄影帶租賃業者的淘汰。

外部風險：多半發生在組織外部，是不可控的因素，難控制範圍的風險，例如金融海嘯、天災、流行病肆虐、市場崩盤等造成的蝴蝶效應，無法用常理判斷或直接預測的黑天鵝事件。

可做預防的ISO 31000的正式名稱為『風險管理原理及指導綱要(Risk management–principles and guidelines)』。顧名思義，本標準的目的在於「提供風險管理的原則及指導綱要，以提供各類型、不同規模的組織管理其組織整體或是個別專案之風險」。

11 大原則

為達到最大的效益，組織的風險管理應遵循以下原則：

1. 風險管理創造價值

2. 風險管理是組織進程中不可分割的組成部分

3. 風險管理是決策的一部分

4. 風險管理明確地將不確定性表達出來

5. 風險管理應系統化、結構化、及時化

6. 風險管理依賴於資訊的有效程度

7. 風險管理應適應組織

8. 風險管理應考慮人力和文化因素

9. 風險管理應該是透明的、包容的

10. 風險管理應該是動態的、反復的以及適應變化的

11. 風險管理應不斷改善和加強

碳佐麻里驚傳集體食物中毒停業2天　衛生局揭多項缺失CTWANT• 李羿璇

高雄知名燒肉店「碳佐麻里」高美店近日疑似爆發集體食物中毒事件，引起民眾關注。有消費者在社群平台發文控訴，於4月12日到店用餐後，隔日凌晨陸續出現腹瀉、嘔吐、發燒等腸胃不適症狀，部分人甚至緊急就醫，經診斷為急性腸胃炎。高雄市衛生局接獲通報後緊急前往稽查，並勒令該店停業兩日進行改善。

一名網友在Threads發文表示，12日與7位同事前往碳佐麻里高美店用餐，13日凌晨開始，8人接連出現嘔吐、腹瀉、高燒等症狀，「第一次去餐廳就吃到中毒」。該篇貼文引發共鳴，不少網友留言指出也在當天用餐後出現類似症狀，「我們一家10口中午用餐後，晚上全都發病」、「五人同行也全數中鏢」。

對此，店家已主動聯繫發文顧客致歉，並表示將提供全額退款及同等價值餐券作為補償。目前尚無確定感染源為特定食材或病毒，將待檢驗結果進一步釐清。

根據《ETtoday新聞雲》的報導，針對此事件，衛生局表示，14日至15日間，已有兩家醫院分別通報共4位個案，均於12日在該店用餐後發病。衛生局已派員前往現場稽查，針對8項可疑食材，包括舒肥雞生菜沙拉、鰹魚生菜沙拉、燻鮭魚捲壽司、涼拌青木瓜絲、涼拌洋蔥、鮭魚生魚片、食用冰塊及生菜洗滌水等進行採樣，同時也針對廚工及就醫民眾共11件檢體進行化驗，目前病原仍待確認。

稽查結果發現該店環境衛生存在多項缺失，包括生菜洗滌區洗碗檯牆面發霉、冷凍櫃結霜且鄰近冰箱壓縮機處灰塵堆積、部分冷藏冷凍設備溫度不足、地面濕滑、熟食未覆蓋、食材保存不當、木質櫥櫃與容器發霉、調味料未標示保存期限，以及冰箱內存有顧客寄放飲品等問題。

衛生局指出，儘管該店有委託合格病媒業者定期消毒，但在此次稽查中仍發現諸多違規項目。為確保食品安全，已勒令業者自即日起停業兩天，限期完成改善並通過複查後方可復業。若屆期未改善，將依《食品衛生管理法》第8條及第44條規定，處以6萬元至2億元罰鍰。

衛生局也提醒消費者，如因食物中毒就醫，應妥善保存診斷證明等相關醫療單據，針對醫療費用、損失補償或精神慰撫金等，可向業者提出索賠。如雙方無法達成共識，可致電1950市府消費者服務中心尋求協助。

張菲辣媳不忍了！公開「抵制這間店」客訴管理系統-服務行銷品質管理教材

張菲辣媳不忍了！公開「抵制這間店」原因曝光怒轟：生意好要珍惜

三立新聞網的故事娛樂中心／綜合報導

藝人張菲的二兒子張少懷2013年突曝喜訊，宣布與小13歲的女星翁馨儀結婚，夫妻倆感情恩愛甜蜜，婚後育有一雙兒女「櫻桃」及「栗子」，一家四口幸福美滿，不時會透過社群平台分享心情的翁馨儀，突然宣布要封殺1餐廳。

翁馨儀發限動抱怨，表示自己要去買飯的時候，只是問了一句「請問可以外帶嗎？要等多久？會要20分鐘嗎？」結果就被店員口氣很差的回應，翁馨儀對此感到相當不滿「我無法接受莫名其妙的被兇」。

翁馨儀宣布封殺餐廳。（圖／翻攝自翁馨儀IG）

▲翁馨儀宣布封殺餐廳。（圖／翻攝自翁馨儀IG）

翁馨儀坦言，當下嚥不下這口氣，實在是忍不住，於是就回對方「有必要口氣這麼差嗎，我再也不會來吃了」，宣布抵制該店家，並喊話「覺得店家生意很好真的要珍惜耶」，最後翁馨儀決定回家叫外送，免得再次遇上同樣問題。

張菲辣媳不忍了！公開「抵制這間店」客訴管理系統-服務行銷品質管理教材詹翔霖副教授

18人吃完燒肉上吐下瀉觸及靈魂的深刻反省《小巷人家》客訴管理與抱怨處理-服務行銷品質管理教材

觸及靈魂的深刻反省《小巷人家》林棟哲

18人吃完燒肉上吐下瀉高市衛生局勒令碳佐麻里停業至4/21

「碳佐麻里」高美店集體食物中毒，有網友本月12日到店用餐後，隔天陸續出現腸胃不適症狀，目前已有18人就醫，衛生局本來勒令業者停業2天，卻因通報人數不斷增加，因此停業天數延長為一周才能復業。

碳佐麻里今天（16日）發布道歉聲明，強調絕不迴避，會深刻的反省。

中廣新聞網（溫蘭魁報導）2025年4月16日

高雄市燒肉名店碳佐麻里傳出疑似集體食物中毒，有多名消費者4月12日到高美旗艦店用餐後，陸續出現上吐下瀉和發燒等症狀，市府衛生局統計，截至今天（16日）下午已有18人就醫，目前都已經返家；衛生局前往稽查後，已針對8件可疑食材以及環境進行採檢，原本要求業者停業2天，但因就醫人數增加，傍晚要求停業到21日。業者除了在臉書發文道歉，並表示會全力配合衛生局調查。

有民眾在網路發文表示，4月12日到碳佐麻里高雄美術館旗艦店用餐，13日凌晨到14日，8個大人上吐下瀉、發燒，底下也陸續有網友留言說，12日前往用餐後也出現相同症狀。

高雄市衛生局食品衛生科科長謝米枝表示，累計到今天下午就醫人數已經增加到18人：「分別於4月12日中午及晚間前往該餐廳用餐，於4月13日晚間陸續出現發燒、腹瀉、嘔吐、腹痛噁心等腸胃道症狀。截至今日下午4點，累計就醫人數18人。」

衛生局表示，已同步針對8件可疑食材（包括舒肥雞生菜沙拉、鰹魚生菜沙拉、燻鮭魚捲壽司、涼拌青木瓜絲、涼拌洋蔥、鮭魚生魚片、食用冰塊、生菜洗滌水）以及環境進行採檢送驗，另外，也針對餐廳廚師等服務人員採檢8人。

衛生局表示，業者有委託合格病媒業者定期清消，但，現場仍發現9項管理缺失，包括生菜洗滌區洗碗檯牆面發霉髒汙、冷凍櫃結霜且臨近冰箱壓縮機灰塵堆積、部分冷藏冷凍庫溫度冷度不足、排水系統地面濕滑、炸物熟食未覆蓋、部分冰箱冷藏食材未覆蓋、部分木質櫥櫃及醋飯桶容器發霉、部分分裝調味料未標示分裝日期或效期且外盒髒汙、冰箱內有客人暫寄飲品等管理缺失。

衛生局表示，原本責令業者停業2天，但因為就醫人數持續增加，傍晚命業者停業到4月21日。對於這起疑似集體食物中毒案，業者也在臉書發文道歉，表示會全力配合衛生主管機關進行調查。

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